Taux d'activité minimum Réseau fribourgeois de santé mentale Le Réseau fribourgeois de santé mentale (RFSM) est rattaché à la Direction de la santé et des affaires sociales (DSAS). Le RFSM est un pôle de compétences médicales, infirmières et psychosociales spécialisé en santé mentale Vos missions laborer des plats et des menus en fonction des saisons, des produits, de la clientèle, etc créer des recettes, essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant; appliquer les principes diététiques pour une alimentation saine et équilibrée valuer les quantités de marchandises à commander en fonction des recettes, des réservations et des prévisions de vente contrôler les denrées alimentaires livrées et en déterminer la qualité en fonction de critères connus (origine, méthode de culture, fraîcheur, etc.) préparer ou superviser la préparation des aliments à cuire: éplucher les légumes, les laver, couper la viande, déterminer la quantité de divers ingrédients, etc apprêter les mets qui composent le menu: potage, salade, viande, légumes, dessert, etc., en utilisant les appareils et les ustensiles appropriés appliquer diverses méthodes de cuisson: blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller, etc garnir les plats ou les assiettes avec soin; les passer au personnel de service calculer les coûts, fixer la marge de bénéfice et les prix de vente des menus passer les commandes en tenant compte de l'offre saisonnière, des coûts d'achat et de l'inventaire contrôler la livraison, l'entreposer en respectant la législation sur les denrées alimentaires, notamment sur le stockage et les dates de péremption planifier et organiser des offres spéciales pour différents types de clients et lors d'évènements particuliers assurer la sécurité (prévention des incendies), l'hygiène et l'ordre dans la cuisine valuer régulièrement l’état hygiénique de toutes les installations (entrepôts, salle à manger, etc.), mettre à jour les fiches et les listes de contrôle nettoyer et ranger les ustensiles de cuisine, le matériel et les instruments de travail trier les déchets selon les directives d’entreprise, les éliminer ou les recycler Maîtrise de la langue française - connaissances de la langue partenaire, un atout Vanessa Santos, Adjointe du Directeur RH, vanessa.santos@rfsm.ch, T + 41 26 308 00 87 Rechercher des offres d’emploi similaires:
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